美式中餐和中国中餐的差别 Difference between American Chinese Food and Chinese Food in China

Hello everyone! Welcome to a new episode of 5 Minute Chinese. In today's episode I want to talk about the difference between American Chinese food and Chinese food in China. The first difference lies in the cooking method. A lot of Chinese food in America is usually cooked by deep frying whereas in China a variety of cooking methods are used.  Secondly, the concept of a main dish and the presentation of food are also different due to cultural traditions. Lastly, Chinese people welcome a much wider range of ingredients than Americans who only consider a limited number of ingredients as appropriate to eat.

大家好，欢迎收听新一期的《五分钟中文》。今天我想跟大家聊一聊中国的中餐和美式中餐的差别。你可能想不到，在美国，中餐馆的数量远远超过麦当劳，是麦当劳的三倍。美国有4万多家中餐馆，麦当劳只有1万4千家。从中餐馆的数量可以看出，美国人对于中餐是有多么地喜爱。可是美国人爱吃的中餐和中国本土的中餐是一样的吗？有什么不同呢？

1. 美式 | Měishì | American style
2. 差别 | chābié | difference
3. 超过 | chāoguò | Exceed
4. 麦当劳 | màidāngláo | McDonald's
5. 倍 | bèi | times
6. 数量 | shùliàng | quantity

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首先，美式中餐和中国中餐的烹饪方法不太一样。美国的中餐很多都是油炸的。比如，美国人爱吃的”橙子鸡“ （Orange Chicken）就是把腌制的鸡块油炸后再放入做好的橙子酱中。让炸鸡都沾到酱就可以吃了。橙子鸡除了酱料有中国特色， 本质上跟麦当劳的炸鸡块是一样的。而在中国，油炸并不是主流的烹饪方法。中餐有二十八种烹饪方法。其中主要的有炒（stir fry），炖（stew），蒸（steam），煮（boil）。而感觉美国的中餐比较少地用到蒸煮。

1. 烹饪 | pēngrèn | cooking
2. 方法 | fāngfǎ | method
3. 油炸 | yóu zhá | fried
4. 腌制 | yān zhì | marinated
5. 沾 | zhān | touch, cover
6. 酱 | jiàng | Sauce
7. 本质 | běnzhí | essentially, Nature
8. 主流 | zhǔliú | mainstream
9. 炒 | chǎo | saute, stir fry
10. 炖 | dùn | stew
11. 蒸 | zhēng | Steam
12. 煮 | zhǔ | boil

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除了烹饪方法不同， 美式中餐和中国中餐的模式也不同。第一，美国中餐沿袭西餐的传统，主菜一般是各种肉类或者海鲜，配蔬菜，面条，米饭等。而且因为西餐是分餐制，所以美式中餐一般都放在一个盘子里。每个人就点一个主菜，自己吃。

1. 模式 | móshì | model
2. 沿袭 | yánxí | follow (a tradition)
3. 配 | pèi | match
4. 分餐制 | fēncān zhì | individual food serving system

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中国的中餐就不一样了。传统中国中餐的主菜除了鱼啊，肉啊的荤菜，素菜也可以做主菜。每个菜都有自己的盘子。一般不会和米饭放在一起。而且所有菜都放在桌子中间，像美国的family style。然后每个人有自己的米饭或者面食。大家分享饭桌中间的菜。不像在美国的分餐制是自己吃自己的。

1. 荤菜 | hūncài | Meat dishes
2. 素 | sù | non-meat, vegetarian
3. 分享 | fēnxiǎng | share

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最后，美式中餐的食材选择没有中国中餐的范围大。西方文化在食用肉类上通常比较保守。美国人吃的肉一般就是鸡肉，牛肉，猪肉之类。不太会吃一些“奇怪”的部位。比如猪耳朵，牛舌头，鸡心。所以在美国的中餐馆你不太会看到用这些食材做的菜，而这些食材在中国

Transcript

大家好，欢迎收听新一期的《五分钟中文》。今天我想跟大家聊一聊中国的中餐和美式中餐的差别。你可能想不到，在美国，中餐馆的数量远远超过麦当劳，是麦当劳的三倍。美国有4万多家中餐馆，麦当劳只有1万4千家。从中餐馆的数量可以看出，美国人对于中餐是有多么地喜爱。可是美国人爱吃的中餐和中国本土的中餐是一样的吗？有什么不同呢？

0:57

首先，美式中餐和中国中餐的烹饪方法不太一样。美国的中餐很多都是油炸的。比如，美国人爱吃的”橙子鸡“ （Orange Chicken）就是把腌制的鸡块油炸后再放入做好的橙子酱中。让炸鸡都沾到酱就可以吃了。橙子鸡除了酱料有中国特色， 本质上跟麦当劳的炸鸡块是一样的。而在中国，油炸并不是主流的烹饪方法。中餐有二十八种烹饪方法。其中主要的有炒（stir fry），炖（stew），蒸（steam），煮（boil）。而感觉美国的中餐比较少地用到蒸煮。

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除了烹饪方法不同， 美式中餐和中国中餐的模式也不同。第一，美国中餐沿袭西餐的传统，主菜一般是各种肉类或者海鲜，配蔬菜，面条，米饭等。而且因为西餐是分餐制，所以美式中餐一般都放在一个盘子里。每个人就点一个主菜，自己吃。

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中国的中餐就不一样了。传统中国中餐的主菜除了鱼啊，肉啊的荤菜，素菜也可以做主菜。每个菜都有自己的盘子。一般不会和米饭放在一起。而且所有菜都放在桌子中间，像美国的family style。然后每个人有自己的米饭或者面食。大家分享饭桌中间的菜。不像在美国的分餐制是自己吃自己的。

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最后，美式中餐的食材选择没有中国中餐的范围大。西方文化在食用肉类上通常比较保守。美国人吃的肉一般就是鸡肉，牛肉，猪肉之类。不太会吃一些“奇怪”的部位。比如猪耳朵，牛舌头，鸡心。所以在美国的中餐馆你不太会看到用这些食材做的菜，而这些食材在中国都是很常见的。大家很喜欢吃。

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你喜欢吃中餐吗？你觉得你的城市的中餐跟正宗的中餐一样吗？有什么相同和不同的地方？那今天关于中国和美国的中餐就跟大家聊到这里。如果你喜欢这期节目，请帮我订阅，点赞，分享。感谢您的收听！我们下期再见！